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En New Bedford, los aromas y sabores de la comida son fundamentales para la vida de las comunidades de inmigrantes. Cada tortilla, taco, horchata o pastel evoca recuerdos de los países, amigos y familiares que dejaron atrás al mudarse aquí.
La ciudad, conocida por recibir inmigrantes de muchos países y continentes, es puerto de entrada para deliciosas preparaciones portuguesas, caboverdianas, puertorriqueñas y centroamericanas, entre otras.
Estela de la Cruz y su esposo, Rolando Jimón, son conocidos por preparar en su casa el auténtico taco chapín. Estela, quien aprendió a hacer tortillas a mano a los 8 años en Guatemala, replicó su receta de carne cocida y deshebrada con repollo, cebolla salteada, salsa de tomate, mayonesa y un toque de salsa picante. Aunque al principio tuvo dificultades, con perseverancia logró que su comida tuviera un sabor tan original como en Guatemala. Ahora, su familia y amigos celebran su éxito y ella espera abrir un camión de comida.
Julisa Tejeda, bataneca de San Sebastián, El Salvador, es hija y nieta de panaderas y comparte su pasión por la cocina en redes sociales como YouTube, Facebook, Instagram y TikTok, donde tiene más de mil seguidores. Además de recetas de su país, prepara platos hondureños, ya que su marido es de Honduras. “Me siento la chef de esta casa”, afirma Julisa, quien está escribiendo un libro que recopila casi un centenar de recetas típicas. Su especialidad incluye pupusas, baleadas hondureñas, horchata y pan de yema.
Envíe un correo electrónico a Gerardo Beltrán Salinas a gerardo@newbedfordlight.org
