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NEW BEDFORD — Rolando acaba de cumplir 21 años viviendo en Estados Unidos. Casado tres hijas, viene desde Zacualpa, un municipio del departamento de Quiché en Guatemala. El amor por su cultura y su tierra lo hicieron, junto con su esposa, cocinar los tradicionales tacos “zacualpeños”.

“Me recuerdo cuando luego del trabajo salíamos a la plaza y comprábamos los tacos a un señor los que los vendía en una carreta,” contó Rolando.

Ahora Rolando y su familia rememoraron su cultura culinaria haciendo esta deliciosa preparación que también pudieron compartir en el “Patio de Comidas,” una iniciativa del Centro Económico de Desarrollo Comunitario (CEDC) que se realiza todos los sábado de agosto, de 12 a 5, en el parque Riverside de New Bedford.

“Los guatemaltecos no somos nada sin las tortillas,” recordó Pantaleón, un cliente que esperaba sus ansiados tacos.

Nota del editor: Gerardo Beltrán Salinas es un periodista chileno que actualmente vive en New Bedford. Brindará una actualización semanal de noticias sobre temas de particular interés para la comunidad de habla hispana.



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